26 septembre 2012
Rôti farci aux aubergines et à la viande de grisons
Ingrédients : Un beau rôti (assez régulier) non ficelé ou un filet mignon, 100 de viande séchée ou bacon, 1 aubergine, qq tomates fraîches pour la couleur, 1 cube de bouillon, romarin frais, thym, sel et poivre
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Mettre préchauffer le four à 220°C.
Pré-trancher en portefeuille le rôti, glisser une tranche d'aubergine (de préférence épluchée) et une tranche de viande séchée entre chaque tranche de rôti.
Ficeler le rôti reconstitué. Parsemer du bouquet garni.
Mettre la viande dans un plat allant au four avec un fond de bouillon et les tomates coupées en tranches.
Laisser cuire environ une heure (selon poids du rôti) en arrosant de temps en temps de bouillon.
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