Crumble nordique

  Crumble de saumon

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de saumon frais (type pavé), un petit oignon, baies roses , aneth, 3 cs de crème épaisse, 1 cc de vinaigre balsamique, biscottes type pain suédois, 40 g de beurre

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Faire caraméliser les oignons coupés fins dans un peu d'huile d'olive. Répartir le vinaigre balsamique et les oignons dans les 4 ramequins de service. 

Broyer au mortier les biscottes et mélanger avec le beurre. 

Couper en morceaux le saumon sans la peau et les disposer sur les oignons

Mélanger les baies roses, l'aneth le persil et la crème.

Parsemer cette sauce et couvrir de la pâte à crumble.

Enfourner 25 min à 180°C et surveiller afin que l'ensemble ne se dessèche pas.

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A servir avec un Château l'Hospitalet 2011 blanc, assemblage de chardonnay, sauvignon et viognier.