Poulet aux olives et au citron

Poulet aux olives et au citron

Ingrédients : Quantité de poulet selon nombre de personnes, possibilité de mélanger cuisses, hauts de cuisse, blancs. Pommes de terre selon goût (si possible, des petits pdt nouvelles), 3 ou 4 gousses d'ail, 3 citrons confits + jus de 2 citrons, estragon, 150 gr d'olives dénoyautées. 2 grosses cuillères d'harissa. Estagon éventuellement. Huile d'olive et sel.

Préparer une marine avec le jus de citron, de l'huile d'olive et l'harissa, la moitié de l'ail dégermé éventuellement écrasé et le poulet. Filmer et mettre au frigo une heure.

Prendre une cocotte qui va au four, y glisser les citrons confits, le reste de l'ail,  les olives et le poulet avec la marinade ; au besoin, rajouter un peu d'huile.

Mettre au four à 210* pendant une heure ; après une demi-heure, vérifiez la cuisson, arrosez et éventuellement couvrir d'un alu.

Personnellement, je cuis les pommes de terre à part et les mets dans le jus en fin de cuisson ave cl'estragon.

Bon Appétit !

PS: Pour une fois, je vous ai mis la photo en début de cuisson pour la couleur et la fraîcheur de l'estragon ;)

Comments

[brunomimi2008]

Bjr, quel bonne recette. Prenez soin de vous et de vos proches aussi.