28 mars 2017

Canard au gingembre

 Canard au gingembre Ingrédients : Pour 4 personnes, 2 magrets, 400 gr de riz parfumé, haricots mungo ("pousses de soja"), coriandre, gingembre frais, 2 càs de sauce de soja et 2 càs de sauce d'huître Extrêmement facile et rapide, cette recette est très jolie à servir et très goûteuse. Cuire le riz séparément, c'est bien qu'il reste "al dente". Trancher le canard cru, le mettre à rissoler, râper en lamelles le gingembre (environ 2 cm) et le jeter  ainsi que les haricots mungo dans la poêle  en cours de cuisson.... [Lire la suite]
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23 janvier 2015

St-Jacques en folie

  St-Jacques en folie   Variante Assiette garnie d'un carpaccio de St-Jacques, d'une St-Jacques poêlée et d'une tranche de terrine de poissons aux St-Jacques. Ingrédients St-Jacques d'une exceptionnelle qualité , plutôt mode "scallops" bien charnues. Ciboulette, Gingembre frais, baies de poivre rouge et/ou de Sechuan Pour la terrine, 400g de filet de merlan, 6 grosses Coquilles st-Jacques, 2 oeufs, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre Pour la sauce, 6 càs de crème, 60g de beurre, 3 càs de jus de citron, sel et poivre... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

Poêlée de légumes à l'asiatique

          Poêlée de légumes à l'asiatique Ingrédients : 6 carottes, 500g de brocolis, 150g de champignons frais, sésame, gingembre, sauce de soja, 2 gousses d'ail Nettoyer les légumes. Faire rissoler l'ail dans de l'huile d'olive avec le gingembre râpé. Cuire les carottes et les brocolis à la vapeur. Personnellement, je les ai cuits 20 minutes dans le Varoma du Thermomix afin de pouvoir contrôler leur cuisson, ils doivent rester un peu croquants. Les rissoler dans le wok avec la sauce de... [Lire la suite]
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14 septembre 2012

Tartare de saumon au sésame

  Tartare de saumon au sésame et gingembre Ingrédients: Pavés ou filet de saumon cru d'une extrême fraîcheur (500 gr environ pour 4), 30 g de gingembre frais (le gingembre moulu peut convenir), 1 cc de graines de sésame, 2 cc de sauce de soja, 1 cc de vinaigre, coriandre (facultatif), 1 pincée de sucre, 1 pointe de couteau de piment (ou piment frais), sel, poivre (léger pour cause de gingembre et piment). ___________________________ Retirer les arêtes et découper le saumon en petits dés.  Peler et râper le gingembre. ... [Lire la suite]
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16 juillet 2012

Wok de poulet

 Wok de poulet et chorizo, façon Marmiton Voici une recette facile pour un soir de semaine où l'imagination nous fait défaut et les produits frais aussi... Ingrédients : Blancs de poulet, 1/2 chorizo un peu piquant, riz parfumé ou Basmati, champignons de Paris (frais ou en conserve), 1 oignon, 1 poivron (épluché, facultatif) , 1 cube de volaille, 1cc curry, 1cc gingembre en poudre, huile d'olive, sel, poivre et persil .. __________________ Couper la viande en morceaux. Passer les tranches de chorizo à sec à la poêle ou 1 mn... [Lire la suite]
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