23 janvier 2015

St-Jacques en folie

  St-Jacques en folie   Variante Assiette garnie d'un carpaccio de St-Jacques, d'une St-Jacques poêlée et d'une tranche de terrine de poissons aux St-Jacques. Ingrédients St-Jacques d'une exceptionnelle qualité , plutôt mode "scallops" bien charnues. Ciboulette, Gingembre frais, baies de poivre rouge et/ou de Sechuan Pour la terrine, 400g de filet de merlan, 6 grosses Coquilles st-Jacques, 2 oeufs, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre Pour la sauce, 6 càs de crème, 60g de beurre, 3 càs de jus de citron, sel et poivre... [Lire la suite]
Posté par pat2lausanne à 15:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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