25 mai 2015

Rôti de veau au beurre de pistaches

    Rôti de veau au beurre de pistaches Ingrédients: Rôti de veau ou de filet de porc (environ 200 g/personne)- 100 gr d'olives vertes dénoyautées (facultatif) - champignons de Paris - 1 gousse d'ail - 125 gr de beurre ramolli - 4 cuillère à soupe de  pistaches à mixer - 1 c.à s. de parmesan râpé - 2 c.à s. d'amandes en poudre - 1/2 citron - 1 c.à s. de chapelure - 1 petite échalote - sel - poivre- huile d'olives Beurre de pistache: hacher finement l'écalote et incorporer au beurre avec les pistaches , les... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

Sablés aux olives et parmesan

  Sablés pour l'apéritif Ingrédients :  90 g d'olives noires, 150 g de parmesan râpé,  125 g de farine,  125 g de beurre, sel et poivre(pour un ou deux apéritifs). Mélanger le beurre ramolli avec le parmesan râpé, la farine, les olives coupées en morceaux; saler et poivrer.Rouler la pâte en boudin d'environ 2 cm de diamètre. L'envelopper dans un film alimentaire et le placer au frigo pendant 4 h minimum (1 nuit, c'est mieux).Coupez le boudin en petites rondelles et les déposer sur... [Lire la suite]
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04 juillet 2012

Cassolette de crevettes et asperges au parmesan

 Petites cocottes de crevettes et asperges au parmesan Ingrédients : une grosse botte d'asperges vertes fraîches mais avec un bocal d'asperges c'est déjà très bon, 16 grosses crevettes (4 par personne), copeaux de parmesan, 40 cl de crème liquide, un peu d chapelure, sel et poivre, persil pour garnir. ______________________ Eplucher et cuire les asperges de l'eau salée pendant 10 minutes. Décortiquer les crevettes et réaliser avec un économe des copeaux de parmesan. Conserver les pointes d'asperges et mixer les pieds avec la... [Lire la suite]
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14 avril 2012

Salade italienne

Ingrédients : roquette, jambon cru, tomates confites,  petits artichauts , parmesan Pas besoin de recette, il s'agit juste d'une idée de salade très fraîche avant un plat copieux. A agrémenter d'une petite sauce au vinaigre balsamique. On peut éventuellement frotter les petits pains avec de l'ail avant de les griller. Perso, je les préfère "nature" juste passés au grille-pain.
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