25 mai 2015

Rôti de veau au beurre de pistaches

    Rôti de veau au beurre de pistaches Ingrédients: Rôti de veau ou de filet de porc (environ 200 g/personne)- 100 gr d'olives vertes dénoyautées (facultatif) - champignons de Paris - 1 gousse d'ail - 125 gr de beurre ramolli - 4 cuillère à soupe de  pistaches à mixer - 1 c.à s. de parmesan râpé - 2 c.à s. d'amandes en poudre - 1/2 citron - 1 c.à s. de chapelure - 1 petite échalote - sel - poivre- huile d'olives Beurre de pistache: hacher finement l'écalote et incorporer au beurre avec les pistaches , les... [Lire la suite]
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04 juin 2012

Verrine aux poivrons marinés

 Verrine aux poivrons marinés Ingrédients : 3 poivrons de plusieurs couleurs, Feta, pistaches, huile olive, un peu d'oignon et une gousse d'ail (facultatif) !! A préparer quelques heures à l'avance _____________________________________________________ Éplucher les poivrons, les couper en lamelles et les faire rissoler avec oignon et ail dans un peu d'huile d'olive. Une fois saisis, rajouter de l'eau afin de les assouplir encore et laisser évaporer. Mettre au frigo quelques heures avec un peu de bonne huile d'olive (le reste... [Lire la suite]
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14 mai 2012

Escalope de foie gras poêlée aux mendiants

Foie gras poêlé aux mendiants Ingrédients : une escalope par convive, 8 abricots secs à découper en lamelles, 50 g d'un mélange à faire soi même avec des pistaches, pignons de pin, amandes, éventuellement noisettes, 2 cs de vinaigre balsamique, sel poivre. ________________________ Concasser les mendiants grossièrement et passer les escalopes dans le mélange en appuyant légèrement. Faire cuire à feu vif les escalopes dans une poêle déjà chaude 1 minute par côté. La cuisson est délicate car le foie doit rester entier mais être... [Lire la suite]
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